4月15日（金）、後楽園の中華料理屋さんで飲み会があった。メンバーは６人で、ここの店長とメンバーのＳさんが小学校の同級生だったこともあり、特別なコース料理に飲み放題を付けてお安くしていただいた。さらに、個室。とっても、ありがとー。
驚いたのは、紹興酒のこと。折角なので記録しておく。
飲み放題のメニューには、紹興酒もあった。まぁ、中華屋さんなので軽い気持ちで頼んだところ、店長がおもむろに紹興酒のカメを載せたワゴンを運んできた。
何と、この店で提供する紹興酒はカメ出しなのだ。さらに、目の前で蓋を開けるという。
まずは、石膏で固めた大蓋をノミとトンカチで壊していく。
石膏が全部とれると、植物の葉や何とかで幾重にもかぶせた中蓋があらわれる。
そして、中蓋を外し、柄杓でくんでグラスに入れ、まずは店長がそのまま味見。旨い！ということで我々もストレートでいただく。
店長が味についても説明してくれた。開封後がより香り高く、まろやかで日数の経過で味が変わること。さらに、開蓋した直後の上澄み部分は澄んだ琥珀色で、下にいくにつれ徐々に濁りが混じり、味も変わるそうだ。
紹興酒の味については、違いがそれほど分かる方ではないけど、確かに途中から濁りが混ざってきて、なるほどね～と飲んでいた。飲みやすいので、水（チェイサー）と交互に頂いた（飲み過ぎ注意）。ごちそうさまでした。
